Se tem uma coisa que você vai fazer bem no Espírito Santo é
comer! Aliás, este destino brasileiro é muito completo, tem praia, tem
montanha, cachoeira e claro, comidas típicas simplesmente
maravilhosas.
Ouvir a frase “Moqueca só capixaba, o resto é peixada” no Espírito Santo é muito comum. O prato tradicional do estado é de dar água na boca, especialmente aqueles preparados na panela de barro, com todo o carinho dos cozinheiros e cozinheiras da região.
Moqueca Capixaba
Falar de moqueca no Espírito Santo é tratar sobre um assunto
bastante popular, a maioria dos turistas não passam por terras capixabas sem
degustar o prato, a cultura é tão disseminada que um capixaba zeloso tem de
saber prepará-lo.
O prato é tão comum, que cerca de 87% dos estabelecimentos
comerciais gastronômicos servem a moqueca como carro-chefe e fazem muito
sucesso.
A moqueca capixaba não usa ingredientes como o dendê, leite
de coco e pimentão, que são usados na culinária baiana e carioca. A receita
local ficou conhecida por ser menos calórica e muito mais leve do que os pratos
preparados em outras regiões do país.
Na receita típica capixaba, a cor vem da tintura de urucum, o azeite é doce, o tomate precisa estar bem maduro, a cebola branca o e alho devem ser bem cortados e o coentro picado, salpicado em doses bem generosas, a carne escolhida geralmente é de Robalo ou de Bandejo.
A moldura perfeita fica por conta da panela de barro, feita pelas paneleiras de Goiabeiras, senhoras que moldam, queimam e as tingem com cascas tiradas do manguezal. Assim, está garantido o sabor inigualável na preparação do prato.
Origem
Mesmo com toda a cultura culinária voltada para o prato,
pouco se sabe a respeito da história da moqueca capixaba e sua origem. Os primeiros
arquivos que mencionam a moqueca no Espírito Santo sugerem que o preparo já era
preparado pelos índios por volta do ano de 1500, haja experiência no preparo da
Moqueca, hein?!
Se você vai visitar o Espírito Santo próximo a data de 30 de setembro, vale lembrar que neste dia acontece o Festival de Moqueca onde você pode aprender como preparar essa deliciosa receita, degustar em diferentes restaurantes e ainda aproveitar super promoções.
Não deixe de provar este prato sensacional, típico e delicioso!
Foto TripAdvisor.
